里脊肉沿着纹理切丝,加入料酒、生抽、淀粉腌制10分钟,然后用一次性手套抓一下,把汁收入肉中。
青椒对半切,把籽(这样就不辣了)去除后切丝,肉:青椒比例大致1.5:1。姜切丝,蒜切片。
1.先放一点油(不要太多),把青椒炒微软,捞起放一遍; 2.加油(稍多一点),油热先放姜蒜爆一下,然后放腌制好的肉,大火炒微黄; 3.加入青椒混炒,再放一点点盐、鸡精调味,起锅。
1.青椒不要炒太久,加入肉之后不要炒太久,不然没有了口感起; 2.腌制肉的时候用了生抽,再放盐就先尝一下再一点点放; 3.嫌弃肉颜色淡,可以加入一点老抽腌制,注意用量就可以了。 3.听说快起锅的时候可以用淀粉调水加入,使肉更嫩,不过我还没试过。