【蟹黄豆腐】

锅内煮沸水，将七个生咸蛋黄放入蒸笼，小火蒸10分钟。

取出熟咸蛋黄，捣碎成蛋黄碎，3根蟹肉棒切成小碎丁，备用。

取出内脂豆腐（将内脂豆腐盒揭开，倒扣在案板上，切去豆腐盒的四盒角，略微挤压豆腐盒即可）。

豆腐切小块，入热水锅，加少许盐，煮约1分钟后捞出备用。

热锅冷油，放入姜末略微翻炒后倒入咸蛋黄碎，炒出红油。