干香菇25个左右泡发。
泡好的香菇切成沫，越细越好，我比较懒就切成这样吧！
大蒜和姜切成沫，大蒜一定要比姜多哦😊
热油锅
油锅热后倒入刚才切好的蒜沫和姜沫。
大火快速翻炒，炒出香味。
倒入剁好的香菇沫和大蒜姜一起继续大火翻炒。炒出香味后
倒入蚝油如图所示
老抽酱油适量，上色
上色后加水我加了平时用吃面的碗一碗半水，
大火烧开后加入盐
在加入白糖
鱼露。
味极鲜！我用的海天的，一汤勺
在加入香油适量。以上所有调料加入汤里，用小火熬制5到10分钟左右
勾芡红薯淀粉收汁熬制稍微粘稠即可，记住一定要用红薯淀粉哦，其他淀粉我已经试过弄出来颜色不好，散上葱花。肠粉的酱汁做好。
面粉一小碗，我做的粉是两个人的量全部蒸完有5张。
红薯淀粉一小汤勺4克左右
玉米淀粉一小汤勺大概2克左右
然后倒入适量的清水，使劲搅拌无颗粒，弄好的肠粉汁就是这样的不要太稀也不要太稠，有种飞流直下三千尺又慢一点的感觉。
准备一个平底的盘子，我的盘子是18寸的盛2勺就可以了，切记不能太厚。
然后放入生菜，肉沫，葱沫。鸡蛋
上锅蒸1到2分钟。盘子一定要准备2个哦，这样好切换，等你把另一个盘子铺好后，锅里蒸的肠粉已经熟了😊
蒸到冒泡就可以了。
装盘
加入刚才熬制好的酱汁，一份美味，超级Q弹的肠粉做好了。
最后来个做肠粉需要食材全家福。