室温自然软化好的黄油加糖粉、细盐，先用搅头搅拌几下，可防止揚粉，然后打发至没有糖粉即可，不要过度搅打，会影响曲奇花纹。
加入室温的蛋黄液、淡奶油，每次加一部分，打发至均匀吸收后，再加入，直至完全吸收。
过筛中粉、玉米淀粉、芝士粉后与黄油糊混合，请用切压法，压拌至无干粉，无需过度搅拌，装入裱花袋即可.我用的中号八齿，芝士粉可单独过筛，大颗粒不要，要么能吃出颗粒感。
烘焙温度：我用180度，烘焙14分钟，7分钟后倒换一下烤盘方向，使曲奇上色均匀。