黑芝麻蛋糕卷

准备材料，如果鸡蛋够大的话四个也可以。

53克玉米油加75克牛奶隔水加热搅拌均匀，至比较烫手后离火。

趁热筛入50克低筋粉。

用打蛋器Z字搅拌均匀。

加入30克黑芝麻酱。

同样Z字搅拌均匀。

分离蛋白蛋黄。

蛋黄糊用打蛋器Z字搅拌均匀。

5个蛋白分3次加60克细砂糖打发，慢速打至粗泡，再高速打发至有纹路转慢速，得到细腻光滑稳定的蛋白霜，可以加几滴新鲜柠檬汁，蛋白霜会更稳定。

取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊，用打蛋器搅拌均匀，随意搅拌即可。

再倒入剩下的蛋白霜，用打蛋器切拌至比较均匀。

最后用刮刀整理至看不到蛋白霜为止。

倒入烤盘，震掉大气泡。

入预热好的高比克gxt60 风炉140度烤15分钟。

火力时间根据自己烤箱调节。蛋糕卷烤至最高处再慢慢回落就是差不多熟了。

出炉震一下倒扣脱模，烤网事先垫油纸，虚盖油纸晾凉，细腻的毛巾底在上面。

230克淡奶油加18克细砂糖，28克黑芝麻粉打发至比较硬。然后斜切掉两边，抹上奶油，靠近自己的地方抹厚一点，两边留点不要抹。

卷起入冰箱冷冻半个小时定型，或者冷藏一晚。

第二天切开即可食用，记得切的刀用开水烫一下再擦干。