清蒸螃蟹

1.吃螃蟹一定要吃活的，做出来新鲜没腥气。如果买多了一次吃不完，可以将活螃蟹放到盆子里，上面盖上湿毛巾，放入冰箱冷藏室。买螃蟹的老板说低温下螃蟹进入休眠期，这样螃蟹可以至少放一周也不会死。 2.喜欢吃蟹黄买雌蟹，喜欢蟹膏买雄蟹，同等级雄蟹比雌蟹个头大，钳子肉多。注意蟹心、腮和肺都不能吃，极寒。 3.制作活螃蟹时，绑蟹的绳子一定不能解开，否则爬的满锅都是，早几年看妈妈做的时候没经验，活着就把绳子解开了，结果螃蟹一下锅，悲催了。 4.螃蟹要冷水上锅，开大火把水烧开再转中小火蒸10分钟左右即可，这样螃蟹不会断腿且肉质鲜嫩。因为水开后才上锅，活螃蟹骤然遇热会挣扎着把腿弄断的。 5.搭配黄酒、生姜与螃蟹同食，能驱螃蟹寒气。