瘦肉洗净，剔净筋膜，切块，放进高压锅，加料酒，生抽，八角，姜片，也可以放点五香粉，加适量水（不超过肉块高度），压40分钟。
出锅后放凉撕丝，保鲜袋装好用擀面杖擀压成碎撕也可以，自己喜欢。
开始用烤箱烤，90度预热烤箱十分钟，再放进去烤30分钟，翻面再烤30分钟，翻了三次看着还不够干，于是转不粘锅炒。
小火慢炒，炒的过程中加油，盐，糖，大概要30分钟左右变成干脆，这时候已经很香了。
加进紫菜碎炒五分钟就可以了。