新鲜银鱼清洗干净. 如果没有新鲜的. 用干的泡发也可以哟.
沥干水分. 放入盐.糖.白胡椒粉.生姜粉.啤酒. 抓捏均匀后腌制15分钟以上.
把生粉分次加入. 搅拌均匀.
搅拌至如图的状态.
放入2汤勺的食用油. 抓捏均匀.
锅里倒油.开小火. 油加热至放银鱼下去能立马浮起的程度. 可以选择口径小一些的锅. 油可以少放一些. 不用如图一般. 我是不小心倒多啦.！
把银鱼用筷子一点点夹入锅里. 大概几根银鱼的量吧. 怕麻烦的话. 可以多夹一些. 炸大块一点的也行.
炸至自己喜欢的程度就可以捞出. 放厨房纸上吸吸油再装盘子里. 如图的是外面酥脆. 中间有点软.
我喜欢吃這种微黄的. 整个都是酥脆的.
千万不要像這般. 炸过头了的话. 吃起来就是微苦的啦.！
如果一次吃不完的话. 炸至粉定型后就可以捞出来. 吃的时候再小火复炸一下就好.
撒椒盐或自己喜欢的调味粉就好. 爱吃辣的可以再撒些辣椒粉. 给小朋友吃的话. 可以蘸番茄酱.超好吃的.！
我的银鱼很小. 没办法一根根炸. 如果用比较大一些的. 可以一根根的炸呀. 用小火炸就好. 银鱼很容易熟. 不需要炸太久. 表面炸脆了就行. 炸久了会把银鱼炸干了. 火大了也会. 还会把银鱼炸苦了. 别问我咋知道的.(｡ ́︿ ̀｡). 我个人觉得用生粉炸的最好吃. 不需要复炸.一次就能炸好. 如果喜欢吃用面粉的口感. 也可以换一半的低粉用. 生粉在任意一家超市都能买到. 一般和鸡精之类放一个货架上. 啧啧啧. 可以说是交代的细致入微了..！*^_^*