将鸭掌鸭翅鸭肾冷水下锅，水开两分钟之后倒出来清洗干净，备用
锅里放少许油，大概50克白糖或者冰糖，中火慢炒，直至融化变成琥珀色，加入大概没过肉类的水，放入生姜片5-6片，倒入两汤匙料酒或者米酒，放入香料包，水烧开后加入粗海盐（海盐做出来比较香），生抽调味，咸度根据个人口味，最后放入鸭掌鸭翅鸭肾，卤水再次烧开后转小火卤20分钟，关火浸泡2-3小时捞起来，放凉了吃连骨头都很入味