将花生米冲洗，晾干备用
夹心肉切成小块，把油肉部分取出备用，在肉丁中加入料酒，盐，糖，鲜酱油腌制备用，豆干切小块备用
在冷锅冷油时倒入花生米，开中小火慢慢翻炒，听到花生米爆声，花生米表皮变深，立即出锅，不然就焦了
花生米出锅后放入前面取下的油肉，把油逼出来，去掉油渣，倒入腌制好好的夹心肉，快速炒匀，代肉肉泛白放入豆干丁，把豆干的水份炒出后，加入豆瓣酱，糖，翻炒均匀，再加一点点水，让它滚一滚，豆干入味，大火收汁差不多时倒入熟花生米，翻炒均匀，出锅