准备好食材： 🍤篇：虾仁我用的是现成的海虾仁，已开背。 1. 洗干净，去除虾线… 2.用手稍微挤干水分… 3.用厨房纸再次把虾仁吸干水分…👩🏻🏫这步很关键，随便你用什么装备，只要把虾仁的水分吸干！吸干！吸干！（说三遍！！！）这样做可以让炒出来的虾仁保持Q弹性…
1.放盐…不用很多，因为后面合体炒的时候还要放的。 2.放料酒…因为海虾很腥，料酒缺不得。 3.用手将其融合一下（就是捏两下）。
1.放生粉（淀粉）…我这样的勺子一勺就够了，生粉太多，在炒制过程中容易黏糊糊，影响口感和美观。 2. 用手将其融合一下（就是捏两下）。 3.丢在一边腌制15分钟以上…
配料篇： 大蒜切片、切沫、敲碎……随便 蒜多点没关系，味儿香…
芦笋篇： 我们家喜欢把后半段去皮，这样直接炒就可以很嫩很嫩了，免去了开水烫煮这一步。 当然，如果你买的芦笋不去皮也很嫩，可以少了此动作。
芦笋篇： 斜刀🔪切段
准备介绍两位（虾仁和芦笋）认识认识…
不粘锅一口、家庭用油（个人觉得油多点没事儿）、全程我家煤气大火烹制… 题外话：特福的不粘锅很好用，锅内红圈变色后即为温度🌡️已ok。
油温OK后（就是热了），下蒜爆香，稍加拨弄直到香味飘出…
下虾仁，翻炒，直至卷曲、变色、半熟状态…
下芦笋，稍加翻炒… 放盐，可不满一勺，因为前面虾仁用盐腌制过，太多盐的话，菜会咸…
放糖3⃣️勺… 💗小贴士，我们家没有味精，所有的菜放盐糖调味，它们之间的黄金比例永远都是盐1:糖3。（当然也因菜的量 或者 勺子的大小，做适当调节） 尤其炒蔬菜的时候，这个黄金比例很好用，保证不出错。
☘️因为之前虾仁用淀粉腌制过，所以在炒制过程中会出浆，这样的口感刚刚好，无需另外加水淀粉。（如果你要加也是可以的） ☘️因为芦笋已经去皮，所以和虾仁一起翻炒几下就可以了，炒制时间过长反而会烂。
好了，它们喜结良缘，㊗️你好胃口。
💗小贴士，我们家没有味精，所有的菜放盐糖调味，它们之间的黄金比例永远都是盐1:糖3。（当然也因菜的量 或者 勺子的大小，做适当调节） 尤其炒蔬菜的时候，这个黄金比例很好用，保证不出错。 💙 我们家喜欢把后半段去皮，这样直接炒就可以很嫩很嫩了，免去了开水烫煮这一步。和虾仁一起翻炒几下就可以了，炒制时间过长反而会烂。 当然，如果你买的芦笋不去皮也很嫩，可以少了此动作。 💛 用厨房纸再次把虾仁吸干水分…👩🏻🏫这步很关键，随便你用什么装备，只要把虾仁的水分吸干！吸干！吸干！（说三遍！！！）这样做可以让炒出来的虾仁保持Q弹性…