西安孜然炒肉
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西安夜市小吃店很常见的孜然炒肉，一般都是夹馍，在家里就搭配米饭吃了。
看其他菜谱都是没有豆芽的，其实街上买的孜然炒多数是带豆芽的。（初衷可能是为了节省成本，但是这样也很好吃啊。）
浓郁的孜然炒肉，加上清香可口的豆芽，香而不腻。
西安孜然炒肉的做法步骤
步骤 1
肉切丝（图中是条，刀功不好见谅），放料酒黑胡椒酱油腌上，腌半小时即可。青椒洗净切丝。豆芽洗净控水。
步骤 2
热锅烧油，放入肉丝滑炒，据说大火快炒比较嫩但是我失败了肉比较老，不知为何，求指教。
步骤 3
肉变白之后放入青椒，继续翻炒。此时加入一部分孜然粉，可根据爱好加入辣椒粉。
步骤 4
放入豆芽，加盐，豆芽会出水变软，体积缩小。出锅前再加一次孜然粉。
菜谱创建时间：2018-10-20 19:23:51