牛尾洗净过水5分钟，捞出备用
西红柿划几个口，开水烫泡十分钟，撕皮备用
准备备料，西红柿蒂切掉。
烧一锅开水，放入牛尾，大火煮开转小火炖2小时，中途看看，水量一次加足。
牛骨炖2小时左右时，另起锅灶，放入橄榄油或黄油，千万别其他油，放入准备好的蔬菜，加适量盐炒一下，看西红柿和洋葱软了即可。
炒好后放入汤中，转大火煮开转小火半小时；
加入迷迭香，一汤勺牛奶，适量盐，再煮十几分钟，尝尝咸淡。
汤汁浓郁，口感温暖，也无牛肉汤的腥味，也不完全似西式浓汤的腻，又营养又简单又美味。