味一 酱牛肉

成品

开锅

做这道菜，首先选用腱子肉！还要事先将桂皮八角麻椒等香料放入滚水中煮出香味！将腱子肉切块，约一个魔方块大小。然后下滚水放入姜片三片煮沸去除血水，撇去浮沫！然后用筷子夹出放冷水洗干净，在一盆清的冰水里将牛肉冷透！然后起锅热油放入冰箱炒糖色，糖汁变成小泡泡了就可以将冷透的牛腱肉控干水分放入锅中上糖色，翻炒上色均匀后，然后放入葱姜蒜洋葱等料，翻炒出香味，倒入俩大勺二锅头！将事先准备的花椒大料水倒入锅中！然后转入高压锅压制，大火5分钟，小火15分钟。这样的牛肉做牛腩面或者切牛肉片都很好吃。煮30分钟，则很熟烂，做牛肉面浇头则更好吃！看个人口感选择！如果喜欢辣味，放辣椒在开高压锅之后，放入一个辣椒！盖上盖子不用开火余温焖出辣味！这样辣味刚刚好，不会只有死辣！辣的很有层次感！切勿放在高压锅一起压！

减脂餐

牛肉面