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萌系龙猫戚风蛋糕的做法

萌系龙猫戚风蛋糕

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天然气小姐—Ariel
龙猫不仅仅承载了我们的童年情怀,它憨厚的形象更让小朋友喜欢。相信大家做烘焙其实也是为了给孩子更健康、更美味的食物~有时候我们不妨做点小小改变,就可以让平淡无奇的蛋糕变得灵动起来啦! 做戚风必不可少的就是低筋面粉和无味色拉油,南顺出品的质量一向不错。美玫牌低筋粉一直是我从新手阶段用到现在的面粉,面粉筋度合适,制作蛋糕容易成功;发牌色拉油烘焙专用,无特殊味道,非转基因,用起来更放心。 配方适用于6寸加高模具~也可以做一个6寸+1个小4寸。

用料

萌系龙猫戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先制作黑芝麻戚风: 牛奶最好用温热的,温度在40-50℃之间。 制作松软的戚风蛋糕一定要用低筋面粉,南顺出品的美玫牌低筋粉从新手时期我就一直使用,一直伴着我在烘焙路上成长。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将牛奶和黑芝麻酱完全混匀,混到无颗粒状,备用。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄和蛋白分离,蛋黄+10g细砂糖,用手动打蛋器将两者完全搅匀,搅到细砂糖融化。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在蛋黄糊里加入发牌色拉油,用手动打蛋器将两者完全乳化均匀,看不到油星。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做戚风一定更用无味的色拉油,发牌色拉油里不含菜籽油,非转基因油,烘焙适用,非常放心。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把刚才制作好的牛奶黑芝麻混合液,加到蛋黄糊中,继续用手动打蛋器划圈乳化。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入美玫牌低筋粉,用手动打蛋器画一字,将其搅拌到完全均匀状态。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做好的蛋黄糊,提起来质地如图。 整体细腻、流动性较强。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接下来制作戚风中最重要的部分,蛋白霜。 蛋白+柠檬汁,电动打蛋器开到最高速,打到粗泡状,加入第一次细砂糖。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分别在细泡状和湿性发泡两个状态下,再加入剩下的细砂糖,电动打蛋器高速打到硬性发泡。 也就是用打蛋器提起来,呈现直立小尖角状态。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取1/2蛋白霜到蛋黄糊中,用手动打蛋器将两者混合均匀。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将混合好的面糊倒入剩下的蛋白霜中,继续用手动打蛋器捞拌混合均匀。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

整理下四周面糊,混合好的面糊整体细腻。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面糊从20cm左右高度倒入模具中,这样可以拉破大气泡,送入烤箱150℃,烘烤55分钟左右。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉后戚风倒扣在烤网上,等完全放凉。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淡奶油+8g细砂糖打发到有纹路,但不是很清晰状,装入裱花袋备用。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装饰用巧克力隔水化开,装入裱花袋备用。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用裱花袋在切去表面的戚风上面挤上奶油,分别是龙猫肚子、眼睛和耳朵。 按照图片样子去挤。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再用巧克力挤上龙猫的胡子、鼻子、眼睛和肚子上的花纹。

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放进餐盘里,下方装饰些薄荷叶,就更有氛围感了。 萌萌的龙猫蛋糕,吃起来其实是黑芝麻味的,非常松软可口。

萌系龙猫戚风蛋糕的小贴士

1、制作戚风蛋糕一定要用无味色拉油。 2、装饰时候稍微参考下图片,一定可以做出来美美的。

菜谱创建时间:2018-10-24 16:42:38
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