牛肉切成0.5cm见方的小块，冷水下锅，焯水，沥干备用。 热炒锅，锅热后放30克油，不需等待油热，直接放入草果、八角、香叶、桂皮、小茴香，炒香。
可以加一点洋葱或蒜瓣调味，扔进锅里炒香。
加入小粒牛肉、5颗冰糖，中火，一直炒，炒到牛肉全部变色。 倒入高压锅，锅中加入足量的水（如果想多喝一些汤，就多加水），至少要到肉的四倍高。水大火烧开，过程中加入1勺蚝油，5勺生抽。烧开上汽后，盖好阀门，煮30分钟。
土豆去皮切跟牛肉差不多大小的见方颗粒。
高压锅打开后，放入土豆，继续中火煮。尝咸淡，用盐和酱油调味，加1汤匙老抽调色。 如果着急吃，继续用高压锅，上汽后压10分钟，开盖后再中火煮5分钟。 时间充裕的话，一直中火煮至土豆软烂即可。
土豆熟了，可以调小火继续“咕嘟”一会儿，另起一个锅煮面，细面熟得快，宽面也好吃，随你，总之要另起锅煮面。 面煮好了，连点汤盛出来，浇上一大勺烧好的土豆牛肉，再切一点葱花撒上去，开动吧！
1.关键就是要把牛肉和土豆都切小，快熟入味。 2.秋末产山楂，有的话，炖肉的时候放两颗进去，肉易烂。