第一步：水+鸡蛋+酵母，倒入面粉搅拌，揉面团至手光盆光面光，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。 第二步：加入白糖、小苏打，一些面粉，揉至糖融化（用面包机揉20分钟面团光滑，揉越久吃起来越细腻），揉好面团，整形盖好保鲜膜，放置30分钟或一小时（拿面团变轻）。 第三步：大火烧开，转中火。我是家用蒸锅做的馒头不大，蒸23分钟，（看馒头大小增减蒸的时间），蒸好闷5分钟开盖（一定要闷5分钟，馒头才不会回缩。