清蒸大闸蟹【多种蒸法】

首先大闸蟹一定要是鲜活的，新鲜的大闸蟹非常的美味，且食用价值很高，但是如果是死了的大闸蟹的话，那就不一样了。大闸蟹我们知道是含有丰富蛋白质的食材，其实当它处于濒死或已经死去的状态时，它就出现了变质的情况了，食用的话会对人体不利，所以对于死去的大闸蟹是不建议食用的。 尽管是刚死的大闸蟹，它含有的蛋白质和脂肪等会成为细菌的养分，导致大量的细菌滋生，同时分解蛋白质变成尸胺和组胺，尸胺和组胺具有毒性，会导致中毒，并且组胺会导致过敏，出现四肢麻木、皮肤过敏、容易出现腹泻、呕吐、腹痛等情况。，甚至哮喘、呼吸困难的过敏现象，

绑好的大闸蟹清洗方法 首先准备半盆清水和一把旧牙刷。 放入要清洗的螃蟹，不要解开绳子，如果解开绳子大闸蟹比较生猛，操作不当很容易夹到手，浸泡十分钟左右就可清洗了。 抓住螃蟹的两边，用牙刷沾一点点的盐，用力清洗背、腹和嘴部。然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。 抓住双钳，用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下，打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。 清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳。将清洗完成的螃蟹放入有大半锅清水的锅内，全部洗完后加满清水浸泡约十分钟再冲洗，目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水。

准备一个大碗倒入580ml啤酒，如果不喜欢啤酒可以换成清水，或者清水里放入黄酒，

把螃蟹一一放入碗中，没过大闸蟹，稍稍浸泡5分钟，或者稍微润润，浸泡的作用可以去腥，消毒，还可以使螃蟹的味道更鲜美

浸泡完的啤酒倒入锅中，这里说下，啤酒只能蒸煮，不能搭配螃蟹饮用，啤酒中含有嘌呤成分，如果人体自身代谢有问题，吃螃蟹的时候喝啤酒，就会导致血尿酸水平急剧升高，从而诱发痛风，导致痛风性肾病，痛风性关节炎等症出现。