鸭胸解冻，带皮的这一面划井字；
将橙子汁挤出，撒上盐和黑胡椒，在鸭胸上抹匀，包上保鲜膜冷藏腌制1小时；
预热烤箱200度，锅里不用放油，直接放入鸭胸，皮朝下中火煎出油，至金黄色翻面；
翻面煎2分钟左右；
用锡纸包好，200度，10分钟，出炉后静置5分钟切片。
切了一些橙子和黄瓜一起吃，解腻。