把蒜头用刀拍几下，然后切碎备用，煮一壶热开水，干辣椒切碎。
肉卷解冻，然后把开水倒到锅里，开火，等水开了的时候，放入肉卷绰水两到三分钟，捞起，再用开水洗干净，放好备用。这一步是为了去除肉卷里的油脂，如果不做的话，最后成品会很油腻。
往洗干净的肉卷中加入豆瓣酱和辣椒酱，拌匀，放一边备用。
把锅洗干净，擦干，倒一点点油，放进蒜，等闻到蒜香的时候，放入金针菇和红萝卜粒，加一点耗油一起翻炒几下。
看到金针菇出水变软的时候，加入干辣椒，倒入拌了酱的肉卷一起炒2-3分钟，即可上盘，撒上一点芝麻会更香，开饭！(๑><๑）