虾去头去虾线，去半截壳，洗干净。
用料酒，鸡蛋清，淀粉，盐，胡椒粉腌制一会。
锅里下油，虾一只只放下去炸熟，捞起。
锅内剩点油，爆香姜蒜末，加入番茄酱，一点糖，最后倒入虾翻炒，最后加点白醋，试下味道，淡了可以再加点盐。
最后出锅撒上葱花。