咸鱼先切块，用水泡两个小时以上（特别咸的建议换水多泡一会）；
五花肉切厚片，用少许盐、味精、老抽（用湖南的龙牌酱油最好）腌制半小时左右；
咸鱼用厨房纸吸干水份（不要问我为什么，这是血的教训），用油煎至两面些许焦黄盛到碗里，在利用锅里油的余温稍微炸一下豆豉；
把腌制好的五花肉铺在鱼上，放干辣椒粉。然后把锅里的豆豉和油一起淋在碗里；
然后在把碗放进电饭煲蒸至一小时左右，直至五花肉软糯即可。