传统的韩国辣白菜的做法是整颗用盐煞，那是因为当地人的辣白菜是用大缸腌的，就像东北人腌酸菜似的。如果要是每颗都切小块，那工作量就太大了。 像我们国内个人家的情况，一般对辣白菜没那么大的需求量，所以我先把白菜切好块状，然后洒上盐，抓均后在白菜上压好重物，静置一天。
等到第二天，白菜帮已经软了，把压出的白菜水倒掉，并用清水投一下，沥干，在这个过程中我们就可以调制酱料了。 把苹果去皮去核切碎（关于水果，我尝试过很多，苹果是基础水果，一定要加，然后可以再加梨、凤梨等水果，但我个人始终觉得哪种调味都没有只加苹果好吃。小伙伴们可以自已尝试一下。）
我这次用的大蒜个头不大，建议5头以上，这个酱料大蒜是关键，可以大胆多放，主要是靠大蒜提味。
我个人喜欢搅拌机搅碎的蒜泥，比较细腻，没有可以用刀切碎
把搅好的蒜泥全倒入苹果碎里
先说明一下，我与“利民”没有任何合作，只是我总用这个牌子的，小伙伴们有喜欢其他品牌的蒜蓉辣酱的，就按自己喜欢的来。 这个可以根据个人口味来，我个人不喜欢正宗的韩式辣椒酱，感觉口感偏苦。最后多种酱料尝试后，就选定了蒜蓉辣酱。（小伙伴们也可以再加些虾酱啥的）
把苹果碎，蒜泥，辣椒酱和其它各种调料一起搅拌
一边搅拌，酱料的香味也就一边溢出来了……
把搅拌均匀的酱料放在之前腌好的白菜上，再一起搅拌……
最后全部搅拌好了，这时候的白菜就已经看上去和闻上去都很像辣白菜了，但口感略欠，把它封上放进冰箱保鲜3天左右，口感就完美了…… 这样可以现吃现夹，还不会脏菜板(o^^o)
这种做法不会酸的很快，如果想吃略酸口感的，可以在冰箱里多放几天（保鲜放一个星期左右）