酸枣红薯糕

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作者: 一缕阳光630
这是我最最认真写下来的一个食谱了。一是做起来复杂 时间久,记下来怕下次忘了做了。二是我们三都是第一次做我们耗了很久时间准备,问了邻居经验保存和大家分享。三是 我只是全程打下手,主要是大姑姐做,怕下次自己做我忘了😱 ~~~~真的复杂,怕麻烦的别做。 ~~~~我写的有的啰嗦,嫌啰嗦的别看。也是趁着还记得点滴记录, 10月下旬回湖南宁乡婆婆家,看着好多邻居做红薯糕想着等干了买点吃。结果婆婆说人家都是舍不得卖的,都是留着给自己的家人吃,非卖品。想着自己家有种红薯 南瓜(以前都没住乡下就没做过),屋后有好几课酸枣树,我们去捡的时节有点晚了,好多都别人捡了只剩点尾子。和婆婆几天才捡了十多斤酸枣,搞出来2斤多肉。 不废话了。记得看后面的注意事项。 重点工具这里要说下,家里基本有的工具我就不说~~~ 大锅~用来蒸红薯 搅拌~我们这边人家有工具借的,没有的可以用筷子,材料多的用擀面棍搅拌也一样。 制作用~~~ 用来摆红薯糕桌椅板凳啥的准备好 拓红薯糕~~/我们这边这么叫的。 有用纱布的,有用那种不要的床单的 我们听别人建议用得薄膜塑料膜,稍微厚点的那种,这边做得多,去五金店别个一听说要做红薯糕就晓得我们要什么了。见图6 拓红薯糕的刮刀 铁铲 水泥抹子都行见图7 拓红薯糕越薄越好,所以要控制好自己的力度和煮熟材料的粘度。这里靠自己悟,没什么具体数据。

用料

酸枣红薯糕的做法步骤

步骤 1

准备好足够量的新鲜酸枣粒,蒸熟,趁温热去皮,用筷子快速搅动去核留肉。

步骤 2

多用几根筷子,使劲用力,使劲。请忽略胖子的手。😱😱

步骤 3

自己家地里的红薯

步骤 4

之前所有材料混合。

步骤 5

说明下,我们用得是别人做红薯糕特制的搅拌机。不是家里榨汁什么用得。不能用破壁什么。只是需要拌匀即可。打发蛋清,奶油的机器可以。 建议多大一会,确定拌匀,红薯碎了,我们地下红薯没碎,后来重新打了一次。

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步骤 6
步骤 6

搅拌均匀的材料。下一步准备好所说的桌椅板凳席子吧

步骤 7

我用得薄膜纸如图。觉得脏,有毒的,那就什么都不要做了,不要吃了,地球上没有什么东西干净。

步骤 8

我说地抹子如图几种都可以。

步骤 9

注意手的力度要掌握好,刚开始做的慢,不好不要紧。慢慢习惯了越来越好。越薄越好,容易晒干,也更好吃。我是站着不腰疼,这步骤我是打酱油的在拍视频 照片。

步骤 10

慢慢玩,不着急。。。

步骤 11

拓好了就是这样。

步骤 12

到这里算是完成一大步了

步骤 13

有太阳的地方晒晒晒。一般做的薄晒两天就可以有点硬度了。

步骤 14

不急,继续晒,这是第二天了。用了纱盖着是为了防苍蝇蚊子什么的。 听有经验的说不放糖就没这么容易惹苍蝇了。糖不要太多,红薯 南瓜是甜的,再说干了的比湿的甜度更高。

步骤 15

老天还算给力,第二天下午,已经干了很多,稳定住了,我们晾着晒。

步骤 16

划重点,我们第一次做没经验,开裂了。别个说加糯米粉就不会开裂。糯米粉要在煮熟南瓜红薯的时候一加进去和南瓜红薯一起煮,重点!!一定要混合一起煮,煮熟糯米粉。老人家说糯米粉没煮熟会中毒肚子难受。重点重点重点 说三次。

步骤 17

继续晒。觉得可以了就能开吃了。

步骤 18

超级薄,有没有。酸酸甜甜辣椒。很好吃。

步骤 19

干的差不多了,撕下来。

步骤 20

完美,完美 ,完美。。搞定。

酸枣红薯糕的小贴士

1 看完在做,觉得复杂就别做了。我要是一个人肯定不会去做的。 2 我的材料就只用了写的那些。 3 南瓜 红薯 自己有种比较划得来,我们做了两桶,一共14块,用了30-40斤左右的南瓜红薯 4 酸枣粒肉没有应该也可以。 5 早点起来煮南瓜红薯,或者加了糯米粉。混合均匀要趁温热,还要赶太阳。 6 摆的桌椅板凳准备好些。 7 糯米粉一定要煮开。 该说的差不多了。还有没想起来的再补充。 有问题的可以留言。 整理了很久,我们用心做,用心分享,转载请注明原出处。

菜谱创建时间:2018-10-29 21:04:41
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