土豆切片，用水浸泡后沥干待用，沙鳗鱼干清洗剪段备用。
青椒和胡萝卜切好备用
起锅到油，放入土豆片慢慢煎，直到两边都有点焦，出锅装盘。
起锅，倒入少许油，先放姜，蒜翻炒，再放入一勺豆瓣酱煸出香味
再放入沙鳗干，胡萝卜，青椒翻炒，倒入料酒翻炒。
最后把土豆放入锅中，锅内加少许开水进行翻炒，直到水份煸干，出锅。