提前一晚把中种面团材料混合,放入冰箱冷藏一夜
将主面团所有材料(除黄油外)加入种面团中
揉至光滑无干粉状态,再加入软化的黄油揉至扩展
揉好的面团盖上保鲜膜送入烤箱,选择C45自带的发酵功能,40°发酵1个小时
捷克面包圈最特殊的地方就在于圆圈造型,捷克人家中都有专门的烤面包木棍,某宝卖巨贵,想想还是自己动手做一个简易版的。将家中锡纸筒抽出备用,没有的话,保鲜袋纸筒也可以
用锡箔纸缠绕纸筒一圈
将C45自带烤叉穿过纸筒固定住, 再刷一层油防粘做成烤面包工具
烤箱提示音响起后,将发酵完成的面团取出
面团排气后分成两份(一次只能烤一份的量),另一份盖湿布存放
将面团揉成直径约2cm的长条状缠绕在纸筒上。
然后在面团表面刷一层蛋液,撒上肉桂粉和粗沙糖(肉桂粉是灵魂!不要少啊!)
送入烤箱进行二发,手动调整时间为30min
二发好后,取出面团,手动调整180°,15min,烤箱会开始自动预热,预热完成后再将纸筒放至中上层挂架开烤。
听到烤箱提示音,香喷喷的捷克面包圈就可以出炉啦!肉桂的香味简直太治愈😍
发了成品照片给师傅,他说下次过来中国一定要看看我的工具,长得跟捷克卖的面包圈有得一比了😂😂
1.面团缠绕在纸筒上的时候,间距不要过大,以免烤出来圈圈有间隙 2.肉桂粉和粗砂糖不要少,少了风味会差很多 3.此方子可以烤两根,如果嫌麻烦,可以一次性揉成长条烤