捷克面包圈Trdelnik——海氏C45烤箱版

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作者: 青迟的猫
一直对欧洲面包迷之钟爱,每次都要借着开会的名义,和欧洲同事悄咪咪讨论当地特色甜食、面点的做法。这一款面包圈早前被出差回来的老板刷屏了,传说捷克满大街都在卖这种香气逼人的面包圈,而且还很贵!有了捷克同事口授的宝典,以后想吃就可以自己做囖,想想都开心╮(╯▽╰)╭

用料

捷克面包圈Trdelnik——海氏C45烤箱版的做法步骤

步骤 1

提前一晚把中种面团材料混合,放入冰箱冷藏一夜

步骤 2

将主面团所有材料(除黄油外)加入种面团中

步骤 3

揉至光滑无干粉状态,再加入软化的黄油揉至扩展

步骤 4

揉好的面团盖上保鲜膜送入烤箱,选择C45自带的发酵功能,40°发酵1个小时

步骤 5

捷克面包圈最特殊的地方就在于圆圈造型,捷克人家中都有专门的烤面包木棍,某宝卖巨贵,想想还是自己动手做一个简易版的。将家中锡纸筒抽出备用,没有的话,保鲜袋纸筒也可以

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步骤 6
步骤 6

用锡箔纸缠绕纸筒一圈

步骤 7

将C45自带烤叉穿过纸筒固定住, 再刷一层油防粘做成烤面包工具

步骤 8

烤箱提示音响起后,将发酵完成的面团取出

步骤 9

面团排气后分成两份(一次只能烤一份的量),另一份盖湿布存放

步骤 10

将面团揉成直径约2cm的长条状缠绕在纸筒上。

步骤 11

然后在面团表面刷一层蛋液,撒上肉桂粉和粗沙糖(肉桂粉是灵魂!不要少啊!)

步骤 12

送入烤箱进行二发,手动调整时间为30min

步骤 13

二发好后,取出面团,手动调整180°,15min,烤箱会开始自动预热,预热完成后再将纸筒放至中上层挂架开烤。

步骤 14

听到烤箱提示音,香喷喷的捷克面包圈就可以出炉啦!肉桂的香味简直太治愈😍

步骤 15

发了成品照片给师傅,他说下次过来中国一定要看看我的工具,长得跟捷克卖的面包圈有得一比了😂😂

捷克面包圈Trdelnik——海氏C45烤箱版的小贴士

1.面团缠绕在纸筒上的时候,间距不要过大,以免烤出来圈圈有间隙 2.肉桂粉和粗砂糖不要少,少了风味会差很多 3.此方子可以烤两根,如果嫌麻烦,可以一次性揉成长条烤

菜谱创建时间:2018-10-30 20:17:02
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