苏式月饼（蛋黄版）

猪油和低粉混合，揉成一个团，很容易散，尽量吧，揉好用保鲜膜包好。

黄油一定充分软化，油脂太多，完全揉进去很费劲，即使用机器也花时很久，黄油比猪油硬太多，其实没有猪油好操作。下次弄成半液态试一下会不会好一点。这个不用像面包一样后油法，一起揉吧，最后也出膜了，韧性还不错呢，哈！揉这个面总共用时半小时吧～～

面和好，醒面15分钟左右。之后把两种面团分别分成18个。用秤称一下重量哦，每一个面团大小不能差别太大。用保鲜膜盖好，切记！切记！让他们休息一下，去和馅吧。肉馅的调料可以根据自己的喜好酌情，不过 1）有咸蛋黄，不要加太多盐，2）一定要顺一个方向搅拌上劲，不然包不住哦，3）想加油要少量，油多了一样包不住。

把油酥包到水面里面，封好口哦。继续用上保鲜膜休息，开始包蛋黄。

带上手套，把蛋黄包到肉馅中间。变成一个一个大丸子。我是正好把馅都用完了。

拿一个包了油酥的面球，压扁，擀成长条，卷起来，继续保鲜膜

把上一部长条面面，压扁，顺长的方向再次擀长，卷起来，继续保鲜膜 这个就是紧接上一部直接做的，没有醒面，因为要擀完18个卷起来，第一个已经醒好了。

预热烤箱到200°烤了23分钟 肉馅其实不多，所以不觉得腻。香酥饱满的口感，还有淡淡的奶香，很好吃