勃艮第牛小排

预热烤箱到180度。一半的油倒进搪瓷锅里，高火翻炒小排到整个变成棕色就取出。

往锅中倒入剩下的油，翻炒红葱头、培根、蘑菇到变成浅棕色，倒入大蒜、百里香、香叶爆1分钟左右，爆香即可。

倒入干红煮开，减小火开盖煮2分钟左右，葡萄酒减半了就将牛肉倒回锅中，再倒入高汤和番茄膏煮开。

送进烤箱盖盖烤1个半小时，然后开盖继续烤30分钟左右，烤到牛肉软了、酱汁浓稠就出炉。

扔掉百里香和香叶，倒入一半的欧芹，尝尝咸淡加适量盐。往牛肉上撒上剩下的欧芹就可以上桌了。