准备好全部材料待用，如果肋排是冷冻的，需要提前解冻，肋排冲洗干净，用厨房纸吸干表面水分。大蒜、香茅、柠檬叶、南姜和小洋葱洗净，用厨房纸吸干表面水分待用。
香茅从中间劈开，切成丝，柠檬叶剪成细丝，南姜切片，大蒜用刀背拍散，青柠檬切四分之一待用
把上一步骤处理好的香料和肋排、料酒、酱油、鱼露和白糖倒入密封袋中，挤入四分之一个青柠檬的柠檬汁，尽量排除袋中多余空气，捏紧袋口，腌渍30分钟左右
腌渍结束后，把小洋葱四等分切开，铺在底部刷了一层薄油的锡纸盒里
把腌渍好的肋排取出，大蒜和南姜不要，保留香茅和柠檬叶，不堆叠的放在锡纸盒里
把腌渍肋排剩余的酱汁过滤保存
把肋排送入预热好200度的烤箱中层烘烤约35分钟。 烘烤20分钟左右时，取出翻面，并刷一层剩余的酱汁，烘烤至30分钟左右时，再次取出翻面刷酱汁，并把烤盘向上挪一层，继续烘烤5分钟
烤好的肋排还可以搭配香茅酱汁或者泰式甜辣酱一起食用
1.请根据个人口味和酱油咸度调整酱油用量，如果喜欢上色更重，还可以加入适量老抽 2.鱼露很咸，注意不要多加 3.如果天气较热或者室内温度较高，肋排需要冷藏腌渍 4.肋排本身含油，不需要额外刷油烤制 5.可以用普通紫洋葱代替小洋葱