秘制香辣毛豆，夜宵必备，开胃小菜。

大蒜，小米椒，干辣椒切碎，个人偏爱重口味，所以辅料放的比较多。

毛豆洗净，剪去两头备用。

热锅凉油小火煸香豆瓣酱（大火易炒糊），炒出红油后下蒜瓣、小米椒、干辣椒、桂皮、八角、草果。

炒香辅料后转大火下毛豆翻炒片刻。

大火翻炒后加入清水，生抽、蚝油、花椒、冰糖、酒糟（成品有股糟香，可不加）大火煮开转小火慢煮。途中可尝汤汁咸淡，再添加食盐。

适当保留些汤汁吃起来更可口。