低脂健康家常菜之-红萝卜牛肉蒸饺

面粉加入盆中，加少量盐，这个步骤是为了饺子皮劲道。一半放八十五度左右的热水，一半放冷水，先用筷子搅成絮状，差不多盆里只有少量干面粉的时候，晾一下，用手揉成光滑的面团，用湿布盖住醒面二十分钟以上。这个过程正好用来准备饺子馅儿。这一步忘记拍照了，下次做补上

准备好用料，红萝卜去皮 这里用白萝卜也可以，但是红萝卜味道更好。

肉馅一边切一边少量多次加水，这样容易切碎而且吸了水之后更嫩，还会爆汁

切成这样

葱姜切碎末

加一半的葱姜，除了萝卜之外的其他所有调料，用筷子沿同一个方向把肉馅搅拌均匀，这个叫上劲儿，搅拌过程中如果觉得肉馅太干了，可以再加点水或者油

搅成这样，放在冰箱冷藏

萝卜切片，放热水里焯一分钟左右捞出

切碎，攥干水分

和剩下的葱姜一起加入牛肉馅中

搅拌均匀，成品应该是微微有些粘，但是盆底没有多余的汤汁

拿出醒好的面，皮要比水饺大一些。底部抹一点点油放入蒸笼或者是直接放到蒸布上再放入蒸笼。锅里水烧开，放入蒸饺，25分钟左右出锅，怕没熟的可以先尝尝。尝的时候小心，可参照小笼包吃法，会爆汁哦～