葱切段，少量切粒，备用。姜切片
金针菇洗净切好，烧一锅水汆烫去草酸钙，水开捞起备用
用金针菇汆烫的水，汆烫肥牛肉去血水，水微开，捞起备用
平底锅烧热，少许油，下姜片和葱段煸炒，下2勺黄灯笼辣椒，炒几下。
加水，加小半个柠檬汁，挤完后柠檬切片也放入水中。水开后放金针菇，再次水开后，将金针菇捞起放至大碗中。
放入肥牛，20秒后，连汤带肉倒入大碗中。撒上葱花。
爆一点热油，把油烧热以后淋上去，完成。