妈妈牌萝卜丝包子(全麦)

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作者: garfie0214

用料

妈妈牌萝卜丝包子(全麦)的做法步骤

步骤 1

全麦粉、面粉混合,酵母用温水化开,倒入面粉中揉至三光,保鲜膜包好放到温暖潮湿的环境发酵至两倍大 揉大概8-10分钟就能三光面食新手差不多这个时间,比如我哈哈哈 我是用电饭煲的内胆和面,然后直接放在电饭煲中发酵(断电)实测好用,北京这个秋末冬初还没来暖气,大概45分钟能发好

步骤 2

面团发酵时准备馅料。白萝卜、胡萝卜去皮擦丝,加两勺盐拌匀静置15分钟,然后挤干水待用。 擦丝器最小的那一格。擦丝的时候小心点,我就不小心把大拇指擦破皮了………

步骤 3

冷锅冷油,放切好的葱丝(或者小葱切大段)熬制葱发黄,然后葱油连带葱丝一起倒进萝卜丝中 这一步也可以把辣椒一起放进去熬,新鲜小米辣或者干辣椒都行,但注意别糊了

步骤 4

加入适量姜丝,尽量切细一点,拌匀

步骤 5

面团发至两倍大戳个洞,不回缩就好了,拿出来排气分成大小均匀的小剂子,擀成比巴掌直径稍大一点的原片,中间厚周围薄

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步骤 6
步骤 6

面团擀好后再往馅料中加少许盐和新鲜大葱葱丝,萝卜馅没有肉,可以直接尝尝咸淡,味道调好后包包子整形,放入蒸笼中二次发酵20-30分钟

步骤 7

大火蒸20分钟,蒸好后15-20分钟之后再揭开装盘,防止回缩

妈妈牌萝卜丝包子(全麦)的小贴士

1、白萝卜和胡萝卜都是菜市场常见的大小,如果最后馅料不够,剩下的面团整整形当馒头蒸了也好吃~ 2、这个馅料最开始我是吃我妈包的,经常想这个味道,所以这次自己做了,我妈做的时候会先水快速的焯一遍萝卜丝再挤掉水分,但不会把萝卜丝烫熟,这样可以去萝卜的腥味 3、减肥保持期吃这个当早饭,少油、低脂,全麦还是优质碳水,极好哈哈哈 4、面粉:水=10:1 面粉:酵母=100:1,掌握好这个比例,面团发酵就不难,我买的酵母是5克一小袋的,这次就一起倒进去了,发面完美 5、做的时候忘拍过程图了,下次做的时候补上

菜谱创建时间:2018-11-06 16:24:08
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