番茄底朝天用小刀划个十字， 放到水里加热到皮能轻松剥掉。
番茄对半切，去掉头上那块蒂， 然后再切成小块。（这番茄是真的差）
锅里烧一勺油，加入番茄和番茄酱。 现在好番茄难买，加点番茄酱提提味吧。
大火翻炒到番茄一部分化掉， 可以加水了，多了少了都没关系。
大火把汤烧开这段时间， 准备好水淀粉、蛋还有葱吧。
汤烧开，转小火煮10分钟后， 加入盐、白胡椒粉、水淀粉。
汤再次烧开后继续小火， 慢慢的，少量的，均匀的把蛋液撒在汤上。
等半分钟，蛋液必须凝固成片后搅匀。 不然你将会得到一碗浑浊的漂浮物。
马上装盘，淋上几滴麻油， 撒上葱花。这葱花不是我切的。
▪️蛋液里加几滴水，变的稀薄能更好成片状。 ▪️加入水淀粉让质地变的稍微厚点，才能托起蛋花和葱花。