上海蛋饼

上海蛋饼的做法步骤

步骤 1

碗内放适量的面粉

步骤 2

一边加水一边搅拌，千万不要一下子加很多水。我用打蛋机搅拌，这样面粉里的小疙瘩会大大减少，而且比较轻松。

步骤 3

像图片一样的黏稠度就刚刚好啦

步骤 4

中小火，火千万不能开太大。

步骤 5

锅烧微微热，锅底刷少量油，我这个都有点儿偏多了。油多的坏处：不健康吃起来也比较油腻，面糊浇上去不容易成形。

步骤 6

我用的这样大小的饭勺，舀两勺面糊倒入平底锅中，然后慢慢转动锅子，让面糊形成一个圆。这个过程中，如果刚刚油刷多了，还没等转好，就滑到一边去了，会让蛋饼变厚。

步骤 7

蛋饼不用很圆，因为等下要卷起来的，反正也看不出来。

步骤 8

等到面饼如图所示，就可以翻面啦。翻面后稍微刷点儿油

步骤 9

我喜欢吃蛋，就打了两个蛋。

步骤 10

加入适量黑芝麻，香菜和小葱段。家里没有香菜和葱了，一切从简😄 等蛋液全部凝固后，再次翻转面饼。

步骤 11

刷上甜面酱，喜欢吃辣的也可以放些辣椒酱、榨菜、咸菜、培根（培根要先煎熟哦）火腿肠、生菜，根据自己喜好选择。

步骤 12

直接卷起来就可以吃啦

上海蛋饼的小贴士

如果锅里不是很干，做第二个蛋饼前可以不用刷油。锅里面的小芝麻每次都要清理一下，否则焦掉了会影响下一个蛋饼的口感。