选择一块好的牛里脊，你已经成功了一半。
顺着纹理，垂直切成0.8CM左右的薄片
再切成丝，原谅我的刀功不行
清水漂洗净血水
挤干牛肉的水，加蚝油、黄酒、生抽、淀粉，使劲搅拌上劲
觉得肉发粘，就搅上劲了
加一勺油，再搅拌均匀，这个是关键，可以把肉汁封住，进冰箱醒15+分钟以上
另外再烧一锅水，加两小勺盐一匙油
水滚后放入西兰花，开盖煮至自己喜欢的生熟。熟了立刻捞出摊开，免得西兰花变色。
另用少许油划锅，只要锅内沾满油即可，烧至冒烟。如果少了这道程序，等会炒牛肉的时候会粘锅。
继续加一小勺油，烧至轻微冒烟
把牛肉放进去煸炒，因为锅已经滑过油了，所以不会粘锅
等稍微变色就关小火，放入黑胡椒汁
我买的是这种
开大火，翻炒十几下，尝试咸淡。如果觉得味道太淡可以加一点点生抽。
放入已经码好西兰花的盘子里
现磨一些黑胡椒碎
可以开饭了。
挑一块合适的牛肉，就成功了一半。在腌制牛肉的时候，最后一定要加一勺油封住肉汁。