牛肉漂洗，切丁；
加料酒、胡椒粉抓上劲；
放生抽、海椒面、花椒粉、孜然粉、淀粉、白芝麻、菜籽油抓均匀，腌制二十分钟左右；
分别将肉丁用牙签穿起。
小葱、香菜切颗。
多油、烧至五六成热，倒入肉丁；
炸约两三分钟捞出；
油烧至八九成热，倒入肉丁约炸捞出。
留少许油，小火下小葱、香菜；
倒入肉丁；
洒鸡精、盐翻匀即可。