土豆、胡萝卜切片（约2毫米），关键是均匀，土豆片泡入水中。青椒改刀切。蒜切碎备用。
锅内加少量植物油和牛油（没有牛油就多放点植物油，正常炒菜量即可），油热至刚冒一点烟加蒜末翻炒两下加入胡萝卜片，炒至刚熟（变色）。这是为了释放胡萝卜的营养成分。
胡萝卜刚变色加入土豆片（下锅前控一下水份），大火快速翻炒。
翻炒至变色（不透明至半透明），加生抽和一点糖翻炒两下，加青椒后炒熟，出锅前加盐调味。
完美！