在肉馅中加入除鸡蛋、豆腐、蒜之外的所有材料，稍稍拌匀
将漏网放在装有肉馅的盆上，豆腐切小块放在漏网中，用勺背压碾至肉馅中
鸡蛋打成蛋液，倒1/5至肉馅、豆腐中，顺时针方向搅拌均匀至上浆
掌中沾少许水，取一勺拌好的肉馅，揉成团后，稍稍压扁成肉饼
锅热后倒入油，放入肉饼，大火煎至两面金黄后，加入清水（或高汤）、蒜末，盖上锅盖，待汁水收干即可