鸡翅根解冻、 洗净，加盐、料酒、生抽、蒜末，密封后放冰箱冷藏过夜。
咸鸭蛋打开取蛋黄，蛋黄上锅蒸熟后用叉子碾碎，备用。
腌好的翅根用厨房用纸巾吸干。
锅上放植物油烧热，翅根皮多的一面向下，放入锅中煎到表皮微黄后翻身，基本煎熟之后出锅。
重新点火，锅中放入咸蛋黄煸炒，出现白色油沫时倒入煎好的翅根翻拌，直到均匀裹上咸蛋黄。