冬日暖食：无黄油の苹果派【Apple Pie】

没有量匙量杯的话可以换算一下，毫升数可以约等于克。

2又1/2 cup面粉，2 tsp白糖和1/2 tsp盐放进一个盆里，用叉子或筷子搅拌均匀。

加入1/2 cup 橄榄油和1/2 cup 低脂牛奶。后来觉得油和牛奶搅拌均匀后再加入面粉更好。

用筷子或叉子搅拌到看不见干粉，用手略微整理成团。

已经没有干粉的时候放到案板上，整成一个面团，大致从中间分成两块。 比较小的一块用保鲜膜包起来放冷藏室里。 另一块比较大一点，用来做派底。擀成比派盘大一圈的皮，铺在派盘里，把边上多出来的部分切掉，用切掉的派皮填补派盘里没铺上的地方。不用太规整，反正都是埋在下面的 : p 用保鲜膜把派盘包住，放进冷藏室。

烤箱预热400F / 205C。 之后开始做馅料。 尽量选比较脆一些的苹果。3磅大概是1.36 kg。最好先吃一个苹果尝一尝，根据苹果的甜度控制糖量。我用的苹果较甜（比富士要酸一些），3 tbsp黄糖就差不多了。

我用的是这种黄糖，也可以一半白糖一半红糖。

在一个大盆中加入3 tbsp黄糖、3 tbsp淀粉，1/4 tsp肉桂粉和1/8 tsp肉豆蔻粉，混合拌匀。 这一步要在切苹果之前完成，以免切完苹果再做苹果氧化。

肉桂粉和肉豆蔻粉的量根据自己口味调整，这个方子里给的量其实不多，比较突出苹果的味道。 我口味挺重的，尤其偏爱肉桂粉，所以肉桂粉和肉豆蔻粉我都翻倍了。

苹果切成薄片，放进盆里拌匀。

把派盘从冰箱里拿出来，拌好的苹果码进去。要堆得突出来，这样烤好了会比较好看。

另一块面团从冰箱拿出来，擀成面皮，铺在苹果上。多余的部分切掉，补在漏的地方，留点缺口也没关系。不需要很完美，这样烤出来会有比较质朴的家庭的感觉。

表面刷一层牛奶帮助上色。注意，边沿不要刷牛奶，不然会上色过深。 撒一些砂糖。 用小刀在中间挖一个孔，供透气，否则苹果的水汽会把派皮膨胀裂。边上一圈也用刀捅些开口。 放进预热好的烤箱。 烤50分钟。

取出，放凉，大概要三个小时。

可以凉着吃。我更喜欢吃热的，最好和香草冰淇淋一起(◑◡◑)