牛肉冷水下锅，至水沸腾
水沸后，转小火煮三分钟关火，撇除浮沫后捞出牛肉备用
取一截胡萝卜，因为前阵子萌萌吃胡萝卜太多至皮肤变黄，所以这次我取得量很少，其实多一些胡萝卜，肉酱的味道会更好
把胡萝卜切的尽可能碎小，不仅为了小朋友好嚼，更是为了肉酱的味道更融合
番茄去皮，偏软的番茄可以用开水烫的方式去皮，偏硬的番茄可以用锋利的内向刮皮刀刮皮
切小块
锅中倒少量油，图中油量是针对17个月的萌萌，针对小月龄的宝宝，油和肉的量都要减少
油微热后下洋葱碎
小火翻炒一分钟后下胡萝卜
小火翻炒4分钟，如果太干，可以加一点点水，至蔬菜变软 Tips：和油充分接触的胡萝卜的营养能够更好地被人体吸收，且熬成肉酱后滋味更香浓
加入番茄
小火翻炒至番茄软烂出泥 Tips：和油充分接触的茄红素能够被人体更好的吸收，且炒这一步能让番茄发挥掉酸涩味，做出的肉酱更温淳。
加入焯好的牛肉
加入烧开的高汤，或是开水，没过所有食材
一小时后开盖
中火收汁，至图中状态
关火，盛出所有牛肉粒和汤汁到搅拌碗里，仅留部分蔬菜块在锅里 10个月以下的宝宝不需要这一步，所有蔬菜和肉一起搅成泥即可
所有汤汁都倒进搅拌碗里，蔬菜留下
分好后的状态如图
绞好的肉泥倒回锅里
小火加热，和锅里的蔬菜粒拌均，关火。
分装到辅食盒里，冷冻，两周内吃完。
煮面步骤： 1、将辅食盒里的肉酱放到蒸锅里蒸熟透 2、圆白菜或者娃娃菜煮熟后切碎 3、国内加水（此处可加入少量藜麦），水开后加入任意形状的宝宝意面，煮约十分钟 4、趁热将肉酱、意面、蔬菜和少量面汤拌均即可
1、该食材分量是1岁5个月的萌萌吃6顿拌面的量，仅供参考。小月龄宝宝牛肉的比例需要减少至少一半。 2、强烈推荐宝宝多吃拌面，一是拌面酱的营养相对汤面更浓缩，同时拌面相对汤面更容易训练宝宝独立进食。从小吃各种拌面的萌萌，在1岁1个月的时候就能熟练使用勺子自己吃饭了。 3、牛肉的选择： 因为牛肉纤维较粗不容易咀嚼和消化，所以一岁半以下的宝宝几乎都是需要搅成泥再吃的，所以部位其实并不是太重要（图中我用的是牛上脑），牛肉的品质更重要。我建议妈妈给宝宝买草饲牛肉，如果买进口的，买“原切”，就是在国外就已经分切分装好了的，更安全卫生。开始自己咀嚼牛肉的宝宝，初期可以选择偏肥一些的牛肉馅做肉酱。炖煮时间延长至一个半小时，还可以加一些芹菜和烟熏培根提味，后期就不需要搅肉泥了。 4、番茄的选择： 番茄的品质直接决定了这道菜的美味程度，自然成熟的风味浓郁的番茄自然是最佳选择，实在买不到也可以用无添加的番茄泥tomato puree替代。（注意不是ketchup或是tomato paste）推荐使用“有机尼奥”纯番茄泥，缺点是含少量盐。 5、一次做好的面酱分批冷冻，随吃随取，加热加菜拌面即可，宝宝的早餐准备时间变得非常从容。