sourdough姜黄种子葱香天然酵种欧包

将韭葱，橄榄油，姜黄粉和黑胡椒粉放入平底锅内，中火加热，不停搅拌直到韭葱变软变焦黄大概五到七分钟。关火后加入切碎的红葱头和种子，加盖后可以放入冰箱冷藏备用。

制作主面团。在酵头里加入水搅拌均匀，然后加入所有的粉类，用手或刮刀混和均匀。加盖后自解20分钟左右。然后向面团里加入海盐和提前制作的韭葱混合物，用手掐匀，直到姜黄色和面团融为一体。一发26度，大概三到四个小时，每30分钟折叠一次，大概折叠三次左右。

一发发至面团膨胀至将近两倍大。用刮片将面团取出，放在撒有薄粉的案板上，整形成你想要的形状，动作一定要轻柔，不要破坏掉一发已经形成的气泡。放入撒粉的藤篮里。密封好，根据面团的发起情况，判断是否需要在室温再发一段时间，然后放入冰箱二发，最好24个小时以内烤。

烤箱预热至最高温度250度大概1小时左右，用石板烤：蒸汽烘烤10分钟之后，将盛水烤盘取出烤箱，然后将烤箱调至230℃烘焙25~35分钟。 如果是用铸铁锅烤，锅放入烤箱后，温度调至230℃，加盖时烘烤20~25分钟左右，取走锅盖后再烤15~20分钟，烤到你喜欢的上色即可。