在锅里放油,姜
煎一下鸡腿,我买的是新鲜鸡腿,不用烫水。如果是冰冻的,建议去飞一下水比较好。
两面都煎一下
变了颜色之后+100ml生抽,不用怀疑我酱油的分量,如果你的鸡腿是比较小个的,你可以把酱油减一半,而且每一个酱油牌子的咸度不一样,如果是稍微比较咸的,也是建议酱油减一半,如果是偏甜的酱油就放100ml三个大鸡腿。
再放150ml水,和1/3的黄片糖,我的水为什么会是黄色的?因为我是盛过酱油的,倒了之后直接加水,所以水是黄色
放葱,盖上锅盖,水开了,调中火,拿勺子淋一遍,中途可以淋汁淋几次,这样颜色好看一点
大概20分钟熄火就可以了,汁也变少了,注意有空的时候要翻一下,不然的话会糊掉。
上碟,这个过程不用加盐
斩件,非常好吃哦
这个黄色的长条状的就是叫黄片糖,这个呢,在煲中药的时候也可以加这个的。原来是长方形的给我掰断了。至于这个菜谱能不能够用冰糖和白砂糖呢,我是没有试过的,黄片糖的味道比较好,比较清淡,然后也可以上色比较好,所以我选择了这个。
我用的是这款,大家记住,别的酱油要减半分量,因为咸