菌菇提前半天泡发，多清洗2遍野生的有点脏，挤干水分，放锅里面煸炒，炒到表面没有水分，有菌菇香味，呈出来备用。
注意：洗菇的水不要倒，沉淀过滤出来，一大碗就够了，备用。
姜，葱，蒜，小米辣，切好备用。 调料汁，全部混合。
西兰花，改刀。。起锅，滚水，加盐，油，烫熟，冷开水浸泡，备用。
鸡边腿，宰大块，备用。
起锅，烧油，下葱，姜，蒜，小米辣，煸香。
下鸡肉，翻炒，2-3分钟。下调料汁，继续煸炒，把酱香味炒出来，下菌菇水莫过鸡肉。大火烧开转中火，放干辣椒和冰糖，烧10分钟左右，视汤汁的多少，可以勾芡也可以不勾芡。下小葱段起锅。
西兰花，围一圈，中间倒入烧好的鸡肉，搞定！
菌菇水一定要留到烧鸡用。 冰糖，提味又增色。