清蒸珍珠立

魚斬殺後清洗乾淨，瀝乾水分，在魚身兩面抹上少許鹽放置一會。

把薑絲，部分蔥段塞進魚肚，鋪點上魚身，水燒開後大火上蒸8分鐘左右。

倒掉蒸出的水，拿走蔥段，倒點蒸魚豉油，淋上熱油即可。