龙利鱼柳用热水退冰，切块，厚度不需要改变，我喜欢吃大片一点的，就切大一点，注意不要太小，防止碎掉，切完清洗干净，沥干水分，大葱切小段，西红柿切块
分别往鱼肉里加入料酒，胡椒粉，耗油，生抽和香油，用手或筷子抓匀，腌制10分钟
往腌制好的鱼片里加入适量生粉，每片鱼上都挂上一层粉
裹粉的同时锅里煮上水，水开了以后放入裹好粉的鱼片，有粘连的用筷子轻轻分开，两三分钟即可出锅
鱼片用厨房用纸擦干，锅里入油，葱入锅炒香后下西红柿，一直炒到西红柿出浓稠的汤汁，加入盐和鸡精调味，倒入鱼片，快速翻炒，直至均匀裹上西红柿汁出锅