爆汁煎包

肉馅：猪肉 适量｜鸡蛋1个｜十三香｜盐｜蔬之鲜｜生抽｜老抽｜花椒油｜蚝油｜葱姜水 生煎皮：面粉200g｜牛奶120g｜酵母2g｜糖10g

先来准备肉馅：用料理机将猪肉摇成肉末

在葱末和姜末中加入适量清水，调制成葱姜水。 一般生煎肉馅里的汁水是用猪皮冻制作，但其制作复杂，故而用葱姜水做简易版替代。

取一大碗，在肉馅中加入鸡蛋、适量葱姜水，搅打上劲。 葱姜水要分次少量加入，每次搅打至肉馅把水分完全吸收后再次加入

加入所有调料，继续搅打上劲

调好的肉馅入冰箱冷藏至稍微变硬即可

开始和面了，在面粉中间开窝后，加入牛奶、酵母、糖

揉成团之后，左右手配合自下而上揉搓面团。

再将面团搓成长条，分成等量的剂子，擀成中间厚四边薄的面皮。

在面皮中间加入肉馅捏褶封口，生煎胚子就好了。

平底锅中放油，把生煎包排列在锅内醒发20分钟。 生煎都是半发面，不需要像普通的包子那样发酵很久

再开中火煎至底部金黄，大概1分钟左右。 视自家炉火大小，可以自行调整煎制时间

再加入清水至包子的1/2处，盖好盖子中火焖煮至水烧开收干。

开锅盖后撒上芝麻和葱花，再关火焖30秒即可。

焦黄的表皮完美诠释了色泽的诱人，煎制后逼出的香味更是满屋飘香，更别说咬一口多味俱全，唇齿留香了~果真是色香味俱全呐！

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