切块
焯水。 具体：牛肉放水里，放上3-6片生姜祛味，煮沸后再煮5min，开火的情况下把牛肉转移到砂锅里。
水漫过肉即可。加上生姜适量、八角3颗，煮沸。
煮沸后去掉泡沫。
倒入酱油适量（按个人口味）、有老抽加色更好，我这次没加，盖上盖子小火煮1-1.5h，就变成下图。
出锅。
ps：做完后、冰箱冷藏一下的口感会更好哦。
蘸料1:蒜捣碎后加上刚刚的汤汁，美味～ 蘸料2:蒜切碎后和辣椒粉倒一起，用热油浇上去。