混合汤种材料,隔水加热,持续搅拌至65度左右,为浓稠米糊状,离火冷却至常温。
主面团材料除黄油外放面包机搅拌一个面团程序至扩展阶段(20分钟左右),加黄油再揉一个面团程序至完全阶段,发酵至两倍左右大小。(做豆沙包出不出膜都没关系。)
排气平均分成20份,43克左右份,搓圆松驰15分钟左右。
包入25克自制豆沙馅
表面刷水撕白芝麻,进烤箱发酵至1.5倍左右
发酵好的胚子已经紧挨了
180度左右中层烘烤20分钟左右,中途不要走开,防止上色过深,我这个已经有些深了
分开晾凉,放入保鲜袋,20度左右天气可放三至5天